Cerdo al Curry

Cerdo al Curry

INGREDIENTES:

  • 1 ½ kg de lomo de cerdo
  • 3 pz zanahorias
  • 1 camote grande
  • 1 lata de leche de coco baja en grasa
  • ½ pz cebolla
  • Sal de mar al gusto
  • 4 cm jengibre
  • 1 cdta de 4 especias en polvo
  • 1 manojo cilantro
  • 2 cda pasta de curry rojo (o curry en polvo)
  • 1 pz diente de ajo
  • 2 tz caldo de verduras (bajo en sodio)
  • 2 chiles de árbol desvenados
  • ¾ tz crema
  • 1 pz jugo de limón
  • Ajonjolí negro
  • Cilantro

 

PREPARACIÓN:

  • Selecciona SELLAR/SALTEAR y ajusta en ALTO. Precalienta por 5 minutos.
  • Agrega un poco de aceite de oliva y mantequilla para sofreír la cebolla por 3 minutos.
  • Agrega y sella el lomo de cerdo picado en cubos, pre sazonado con sal, y un poco del curry en polvo por 4 minutos o hasta que alcance una coloración dorada (sin cocerlo en su totalidad).
  • Agrega las verduras picadas en cubos grandes, junto con el ajo, 1/2 manojo de cilantro, chile de árbol, jengibre, sal y curry. Sofríe durante 1 minuto.
  • Agrega el caldo de verduras.
  • Coloca la tapa de presión, revisa que la válvula de escape de presión esté en la posición SELLADO.
  • Selecciona PRESIÓN y ajusta en ALTO.
  • Pon 25/30 minutos en el reloj y selecciona INICIAR/DETENER para empezar (el tiempo depende del grosor del los cortes).
  • Una vez terminando el tiempo libera rápidamente la presión restante, al poner la válvula de escape de presión en la posición de ESCAPE.
  • Quita con cuidado la tapa cuando la unidad haya dejado de sacar presión.
  • Confirma la cocción deseada y agrega la lata de leche de coco.

Selecciona de nuevo la opción SELLAR/SALTEAR y en ALTO cocina hasta hervor por 8/10 minutos.

OPCIONAL:

  • Deja enfriar un poco y licúa en tu NINJA 2 cucharones de caldo y 1 cucharón de zanahoria, camote, ¾ tz de crema y el jugo de limón.
  • Regresa este caldo a la mezcla ya que le dará más textura a tu platillo.
  • Sirve con un poco de cilantro, ajonjolí negro y cacahuate tostado.

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