Arroz en salsa roja con elote

Arroz en salsa roja con elote

INGREDIENTES:

  • 1 1/2 tza de arroz
  • 2 tzas de puré de tomate
  • 1 1/2 tza de agua
  • 3 tzas de sal
  • 100 g de elote amarillo
  • 2 g de pimienta
  • 2 cdas de aceite de olivo

 

PREPARACIÓN:

  • Licúa el jitomate con 3 tazas de agua, 1/4 de cebolla, sal y pimienta. Reserva.
  • Fríe el arroz en una cacerola con aceite y muévelo hasta que se impregne y se comience a dorar.
  • Agrega el licuado, tápalo, baja el fuego y cocina 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y seco.
  • Pica la cebolla restante y fríela en una cacerola con poco aceite.
  • Cuando esté acitronada, añade los granos de elote y las calabazas.
  • Sazona con sal y pimienta, tapa el recipiente y cocina a fuego bajo hasta que las calabazas estén cocidas.
  • Retira de la estufa, incorpora el arroz, revuelve con cuidado y sirve las porciones.

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